Turbo-Wildschwein-Spareribs mit Süss-Bratkartoffen

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Wer diesen Blog und mich kennt, weiß, dass ich sowohl gerne Dinge ausprobiere, als auch mir Neues ausdenke.
Ich habe in letzter Zeit viel mit Spareribs experimentiert. Mit der 3-2-1 Methode habe ich sehr gute Ergebnisse erzielt. Der Nachteil für mich, ist jedoch die lange Dauer.
Ich habe das Ganze für mich etwas komprimiert.

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Barbecue-Sauce

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Ich wollte schon lange eine Barbecue-Sauce kochen. Dazu existieren eine Menge Rezepte im Internet und Anleitungen auf Youtube.
Man kann sehr einfache Rezepte finden oder auch einen sehr großen Aufwand betreiben.
Dieses Rezept ist sozusagen ein Mittelweg, da man die Komponenten nicht nur untereinander mischt, sondern auch ein bisschen Zeit für das Einkochen aufwenden muss.
Der Aufwand lohnt aber sehr.
Die Sauce vereint die fruchtige-säuerlich Note von Orange-Aprikose-Tomate-Balsamico mit der Süße von Honig und braunem Zucker. Für das nötige Barbecue-Aroma sorgen Knoblauch, Pfeffer, „smoked paprika“ und Chili.
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