Dim Sum gefüllt mit Pulled Pork „Asia Style“ Sous Vide

Zutaten (4 Portionen):

1000 g Schweinenacken
4 EL BBQ Rub
Sojasauce
Hoisin-Sauce
Chilisauce oder -pulver
500 g Mehl
400 ml Milch
1 Pack Backpulver
1 TL Salz
frische Chili
1 Handvoll Koriander frisch
2 Frühlingszwiebeln
Zuckerrübensirup
Speiseöl
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Bourbon-Chicken & Asia-Gemüse – Sous vide

Zutaten für 6 Portionen:
1200 g Hühnerbrüste
120 ml Sojasauce
80 g brauner Zucker
200 ml Wasser
100 ml Apfelsaft
4 EL Apfelessig
4 EL Ketchup
4 EL Olivenöl
2 TL Ingwerpulver
4 TL Knoblauchgranulat
1 TL Chilipulver
1 g Xanthan Continue reading „Bourbon-Chicken & Asia-Gemüse – Sous vide“