Pastrami Sous vide – New York Style

Vor gut 2 1/2 Jahren waren wir in New York und ich habe damals mehrere Blog-Artikel über New York gepostet.
Unter anderem auch einen Artikel über das Katz’s Delicatessen, wohl mit der Ursprung des aktuellen Pastrami-Hypes.

Hier kostet ein Sandwich 18,75 $ (Stand 5/14) und sieht so aus.
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Ok, das ist die Meßlatte…

Pastrami wird klassisch im NY-Style gepökelt, gerubbed, gesmoked und dann eventuell noch gedämpft / warm als Sandwichbelag serviert. Mein Plan ist, nach dem Rauch noch 2 Tage Sous Vide zu garen.
Man muß – je nach größe des Stückes 1 – 2 – 4 Wochen einplanen, bis man das Sandwich belegen kann.
Also los geht´s

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*** New York Special *** „Eine Frage des Geschmacks“ Les Halles Downtown Manhattan

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Wir sind schon einige Tage in New York unterwegs. Heute steht die Brooklyn-Bridge und Lower Manhattan auf dem Programm. Ganz in der Nähe des World Trade Center – Memorial liegt in einer kleinen Seitenstraße das Restaurant „Les Halles“ von Anthony Bourdain. Ich dachte mir, wenn ich in New York bin, dann schau ich mir das mal an.

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***New York Special*** Malatesta

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Das Malatesta im West Village in New York war unsere Wahl vor einem Abend am Broadway. Wie fast Alles in Manhattan ist auch das Malatesta gut mit der Metro zu erreichen. Wenn man diesen Weg wählt, kann man den Weg über die Christopher-Street nehmen. Hierbei kann man auf der Straße und bei den Läden an der Straße einige Einblicke gewinnen, ob gewollt oder ungewollt. Uns ist ein Typ mit einem Ledergürtel begegnet… Irgendwie war der Ledergürtel das Einzige, das er anhatte. Continue reading „***New York Special*** Malatesta“

*** New York Special *** Eisenberg’s Sandwich

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Erster Morgen in New York,  der Jet- Lag hat voll zugeschlagen. Wir waren um 5:00 h spontan wach und konnten um 7:30 h in einen unglaublichen Gospel-Gottesdienst in Harlem gehen.
Danach erst einmal in die Stadt frühstücken:
„Eisenberg’s Sandwiches“ liegt in der Nähe des Flatiron-Building und ist ein typisch New Yorker Sandwich-Shop. Continue reading „*** New York Special *** Eisenberg’s Sandwich“